τα εΝ οΙΚΟ

Προτεραιότητα μας, η Αίγινα! Φυσικά και δεν είμαστε αδιάφοροι σ' αυτά που συμβαίνουν γύρω μας, στη Χώρα μας, στον Κόσμο και μας επηρεάζουν.

Ζυμωτό ψωμί με προζύμι (Κοντίτικο)

 
 
Ζυμωτό ψωμί με προζύμι (Κοντίτικο*)
*Απ’ τον Αγ.Νεκτάριο ή Κοντό, της Αίγινας
 
Υλικά:
Για το προζύμι
15 γρ μαγιά (απ’ τον φούρνο της γειτονιάς) ή 1 φακελάκι 
250 γρ αλεύρι δυνατό
2 φλυτζάνια νερό Για την ζύμη
1 κιλό αλεύρι δυνατό (σταρένιο)
3 κουταλιές μέλι θυμαρίσιο διαλυμένες σε 2 φλυτζάνια ζεστό νερό
2 κουταλιές αλάτι 

Παρασκευή:
Την προϋγούμενη το βράδυ λειώνω και ανακατεύω την μαγιά σε μιά κουταλιά νερό. Ανακατεύω τα υπόλοιπα υλικά για το προζύμι μαζί με την διαλυμένη μαγιά σ’ ένα μεγάλο μπωλ. Σκεπάζω το μπωλ με πατσαβούρες (πετσέτες) και το βάζω σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει, όπου και το αφήνω όλο το βράδυ. Το πρωί βλέπω αν φούσκωσε και αν στην επιφάνεια έχουν σχηματιστεί φουσκαλίτσες.
Κοσκινίζω το αλεύρι και προσθέτω τα υλικά της ζύμης μου και το προζύμι. Ζυμώνω καλά μέχρι να φτιάξω μια λεία ζύμη. Σκεπάζω την λεκάνη μου και την αφήνω 2-3 ώρες να ξεκουραστεί και να φουσκώσει. 
Την χωρίζω σε τόσα μέρη, όσα τα καρβέλια που θέλω να φτιάξω. Τα βάζω στην τάβλα ή σε λαδόκολλες και τα σκεπάζω με μια ελαφρώς υγρή πετσέτα για 40-45 λεπτά ακόμα.
Ανάβω τον φούρνο στους 250β. πάνω-κάτω, βάζω ένα μπωλάκι με νερό μέσα και βάζω τα καρβέλια μου, αφού τα ξυραφίσω στο πλάι και από πάνω (αν θέλω λιγότερη κόρα). Μετά από 20λ ψησίματος απομακρύνω το μπωλάκι με το νερό.

Καλή όρεξη!
Θεοδώρα Νικολάου Δερματά

 
 

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Information

This entry was posted on 23/08/2012 by in Συνταγές and tagged , .

Πλοήγηση

Καταχωρήστε την επόμενη Δράση σας!

«

December 2019

»
Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31 1 2 3 4

Γράψτε το email σας για να λαμβάνετε νέα και αναρτήσεις.

Μαζί με 2.305 ακόμα followers

Twitter Updates

Αρέσει σε %d bloggers: