τα εΝ οΙΚΟ

Προτεραιότητα μας, η Αίγινα! Φυσικά και δεν είμαστε αδιάφοροι σ' αυτά που συμβαίνουν γύρω μας, στη Χώρα μας, στον Κόσμο και μας επηρεάζουν.

Γκερεμέζι της Μαργαρίτας

Για να φτιάξουμε ένα καλό παραδοσιακό Αιγινήτικο έδεσμα, το γκερεμέζι , χρειαζόμαστε:
Μια υφασμάτινη σακκούλα φτιαγμένη από αραιά υφασμένο ύφασμα [τουλουπάνι ή λεπτό κάμποτο]…χωρητικότητας τουλάχιστον 10 κιλών…
Γάλα από κατσίκες ή πρόβατα  ή και καλύτερα ανάμικτο σε αναλογία 2 κατσικίσιο προς 1 πρόβειο…
Ελάχιστη ποσότητα γάλακτος για να ξεκινήσουμε είναι 2-3 κιλά γάλα…
Η πρώτη μας ενέργεια είναι να εντοπίσουμε κατάλληλο σημείο για μπορούμε να κρεμάσουμε τη σακούλα, πού να μην έχουν πρόσβαση αρπακτικά [οικόσιτα] ζώα όπως γάτες και σκυλιά…
Εάν δεν έχουμε παλιό γκερεμέζι για να ξεκινήσουμε…τότε αφήνουμε το πρώτο γάλα να ξινίσει [ να κόψει..] και το ρίχνουμε στη σακούλα και την κρεμάμε στον ήλιο.
Αφού  περάσουν δύο 24ωρα, ελέγχουμε αν έχει μεταβληθεί σε πηχτή μάζα και  [αν έχει γίνει αυτό] προσθέτουμε καινούργιο γάλα – κατά προτίμηση – βρασμένο ελαφρώς…
Παρακολουθούμε την εξέλιξη της ωρίμανσης και μετά από 10-15 ημέρες είναι πρόσφορο στην κατανάλωση…
Απαραίτητη προϋπόθεση είναι η συνεχόμενη έκθεση του στον ήλιο και η ύπαρξη θερμοκρασίας  ατμόσφαιρας πάνω από 28-30 βαθμούς. Μπορεί να σερβιριστεί πασπαλισμένο με ρίγανη και με φρέσκιες ντομάτες. Αρκετοί το βάζουν, αντί της φέτας, στον κρητικό ντάκο.
Προσοχή στην καθαριότητα …και προσοχή στην  κατανάλωση μετά τον κρίσιμο  χρόνο ωρίμανσης …για λόγους υγιεινής…
Καλή επιτυχία
Καλό φάγωμα…

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Information

This entry was posted on 23/08/2012 by in Συνταγές and tagged , .

Πλοήγηση

Καταχωρήστε την επόμενη Δράση σας!

«

December 2019

»
Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31 1 2 3 4

Γράψτε το email σας για να λαμβάνετε νέα και αναρτήσεις.

Μαζί με 2.305 ακόμα followers

Twitter Updates

Αρέσει σε %d bloggers: